Magrets de canard marinés à l'ail et au vinaigre de framboise

Name: Magrets de canard marinés à l'ail et au vinaigre de framboise
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 magrets de canard d’environ 350 g (3/4 lb) chacun; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin de framboise; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 3 gousses d’ail, hachées finement; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; Poivre

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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Macération 24 h
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 8 (p. 50)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 magrets de canard d’environ 350 g (3/4 lb) chacun
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin de framboise
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Poivre

Préparation

- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer le gras du magret de façon à n’en laisser qu’une fine couche. Quadriller le gras de chaque magret, sans couper la viande.
- Dans un plat en verre ou un grand sac à fermeture hermétique, mélanger le vinaigre, l’huile, l’ail, le sucre et le sel. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 12 à 24 heures.
- Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille du côté éteint.
- Déposer les magrets de canard, côté gras en dessous, sur la section éteinte du barbecue. Fermer le couvercle. Cuire environ 15 minutes. Griller ensuite les magrets sur la section allumée de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson rosée. Poivrer. Réserver les magrets sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes.

Magrets de canard marinés à l'ail et au vinaigre de framboise

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