Magrets de canard marinés à l'ail et au vinaigre de framboise
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Magrets de canard marinés à l'ail et au vinaigre de framboise
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Magrets de canard marinés à l'ail et au vinaigre de framboise

Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Macération
24 H
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer le gras du magret de façon à n’en laisser qu’une fine couche. Quadriller le gras de chaque magret, sans couper la viande.
  2. Dans un plat en verre ou un grand sac à fermeture hermétique, mélanger le vinaigre, l’huile, l’ail, le sucre et le sel. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 12 à 24 heures.
  3. Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille du côté éteint.
  4. Déposer les magrets de canard, côté gras en dessous, sur la section éteinte du barbecue. Fermer le couvercle. Cuire environ 15 minutes. Griller ensuite les magrets sur la section allumée de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson rosée. Poivrer. Réserver les magrets sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes.

Commentaires

  1. Cuisson beaucoup trop longue. Les magrets étaient durs et secs. Varie sûrement en fonction du barbecue. Une température de cuisson serait appréciée.

  2. Cette recette est excellente! Et nous avons tenté l'expérience avec le tétras: tout aussi savoureux! Il a fallu etre créatif car nous n'avons trouvé aucune recette pour cet oiseau dont le goût est plus prononcé que la perdrix blanche.

  3. Vraiment délicieux ! À refaire souvent sur le BBQ. Merci à toute l'équipe!!!

  4. Peut-on faire cuire la viande sur la cuisinière? Si oui, quelle serait la technique?

  5. Excellent, rapide et facile!

  6. La technique de cuisson présentée ici est contraire à celle présentée dans la vidéo portant sur la cuisson des magrets sur le BBQ. Ce serait intéressant d'expliquer pourquoi.

  7. Un pur délice! Facile à préparer.

  8. J'ai fait la recette avec le un vinaigre de cidre aux framboises. (Vinaigrerie Gingras) Délicieux!

  9. Très très bon. L'ail de la marinade qui était resté sur le canard a grillé dans la poele et c'était délicieux! Super simple!

  10. je fais cette recette sans sauce et les magrets sont tout simplement délicieux !

  11. avec quelle sauce pourrait-on servir cette recette....ou avons-nous vraiment besoin d'une sauce ?????

  12. Superbe recette, j'ai utilisé des poitrene de canard, j'ai adoré et mes invités aussi ;-)

  13. recette pour a soir

  14. Tout à fait délicieux et facile à préparer.

  15. Vraiment délicieux!!! Je ne l'ai pas fait sur le BBQ mais sur la cuisinière à cuisson rosée, avec le bon goût de framboise, c'est ma meilleure réussite avec le magret de canard

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