Quinoa végétarien au cari

Quinoa végétarien au cari

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 8 Numéro 8)
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Ingrédients

    • 1 oignon, haché finement
    • 1 petit piment jalapeño, épépiné et haché finement
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 310 ml (1 1/4 tasse) de quinoa
    • 310 ml (1 1/4 tasse) d’amandes en bâtonnets
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
    • 5 ml (1 c. à thé) de garam masala
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet ou bouillon de légumes
    • 500 ml (2 tasses) de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés
    • 1 litre (4 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets
    • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
    • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
    • Sel et poivre

Préparation

Note personnelle