Riz frit à la mexicaine
- Préparation 20 min
- Cuisson 25 min
- Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 2 (p. 65)
- Végétarien
- Végétalien
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
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Ingrédients
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- 500 ml (2 tasses) de patates douces, pelées et coupées en dés
- 2 oignons, hachés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 500 ml (2 tasses) de maïs surgelé
- 500 ml (2 tasses) de riz à grains longs étuvés cuit
- 250 ml (1 tasse) de haricots rouges en conserve
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tabasco au Chipotle ou au goût
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
- Sel et poivre