Sauce béchamel en 5 étapes
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Sauce béchamel en 5 étapes
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Sauce béchamel en 5 étapes

Préparation
10 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Calcule 45 ml (3 c. à soupe) de beurre et 45 ml (3 c. à soupe) de farine pour 500 ml (2 tasses) de lait.
  2. Fais fondre ton beurre à feu moyen dans une casserole, ajoute 1/2 oignon, haché finement et brasse jusqu’à ce qu’il devienne tendre et presque translucide (on dirait que tu peux voir à travers !).
  3. Saupoudre la farine sur ton beurre et tes oignons et mélange à l’aide d’un fouet.
  4. Laisse cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen, sans cesser de fouetter. Comme ça, ta béchamel ne goûtera pas la farine. Cette étape s’appelle faire un roux. Le roux va servir à épaissir ton lait et à te faire une belle sauce bien onctueuse.
  5. Ajoute le lait et une pincée de muscade en fouettant constamment à l’aide du fouet. Porte à ébullition (feu moyen-élevé). Si tu arrêtes de fouetter, ta sauce aura des grumeaux (les fameux mottons qu'on ne veut pas).
  6. Lorsque la consistance de ta sauce devient épaisse et crémeuse (tu sens que ton bras commence à être fatigué de brasser !), retire la casserole du feu et ajoute du sel et du poivre. Goûte pour voir.

Note

Cette recette est tirée de la section Mon p'tit Ricardo.

Commentaires

  1. MIAM!!

  2. Excellente recette, facile à faire et très belle texture.

  3. J’utilise cette recette en remplaçant le lait par du bouillon de poulet (omettant la muscade et l’oignon) pour la préparation des timbales au poulet.

  4. Pour réussir une bechamel le secret est de faire un choc thermique faite le roux en i ajoutant 1 petit fillet d huile pour qu'il ne brûle pas et laisser refroidir et incorporer le lait chaud.

  5. J'ai utilisé cette recette et j'ai épaté ma conjointe en y ajoutant des crevettes pour de délicieux vol-au-vent... je crois bien que je vais recevoir mon amie Annie-Claude avec cette recette bientôt après une belle soirée de ski !!!

  6. La cuisson de la farine et du beurre ( 1 minute) avant l'ajout du lait, change tout. Le goût de la farine n'est plus du tout perceptible et c'est délicieux! Merci. Micheline Bergeron

  7. Super belle et bonne recette onctueuse! Merci !

  8. Bonjour Ricardo puis-je doubler la recette intégralement? Merci.

  9. Bonjour... je suis en processus de perte de poids et je me demande si je peux faire cette béchamel avec du lait écrémé? Le résultat sera t'il trop liquide? Merci

  10. Peut-on préparer une sauce béchamel à l'avance pour accélérer la confection du macaroni (le lendemain) quand on garde ses petits-enfants ;) ?

  11. Je n'ai pas de muscade. Je peux remplacer par quoi? Merci!

  12. J'ai utilisé pour le vol-au-vent, c'était très bon mais en ajoutant un peu plus de lait. On pourrait utiliser pour un pâté au poulet.

  13. Puis-je remplacer le lait par du lait d'amandes ou autre? J'ai un intolérance au lait.

  14. Bonjour ricardo! Peut on la preparer la veille?

  15. Tout le monde devrait savoir comment faire sa béchamel. Avec cette recette, impossible de rater. La base.

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