Sauce béchamel en 5 étapes
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Sauce béchamel en 5 étapes
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Sauce béchamel en 5 étapes

Préparation
10 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Calcule 45 ml (3 c. à soupe) de beurre et 45 ml (3 c. à soupe) de farine pour 500 ml (2 tasses) de lait.
  2. Fais fondre ton beurre à feu moyen dans une casserole, ajoute 1/2 oignon, haché finement et brasse jusqu’à ce qu’il devienne tendre et presque translucide (on dirait que tu peux voir à travers !).
  3. Saupoudre la farine sur ton beurre et tes oignons et mélange à l’aide d’un fouet.
  4. Laisse cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen, sans cesser de fouetter. Comme ça, ta béchamel ne goûtera pas la farine. Cette étape s’appelle faire un roux. Le roux va servir à épaissir ton lait et à te faire une belle sauce bien onctueuse.
  5. Ajoute le lait et une pincée de muscade en fouettant constamment à l’aide du fouet. Porte à ébullition (feu moyen-élevé). Si tu arrêtes de fouetter, ta sauce aura des grumeaux (les fameux mottons qu'on ne veut pas).
  6. Lorsque la consistance de ta sauce devient épaisse et crémeuse (tu sens que ton bras commence à être fatigué de brasser !), retire la casserole du feu et ajoute du sel et du poivre. Goûte pour voir.

Note

Cette recette est tirée de la section Mon p'tit Ricardo.

Commentaires

  1. Peut-on préparer une sauce béchamel à l'avance pour accélérer la confection du macaroni (le lendemain) quand on garde ses petits-enfants ;) ?

  2. Je n'ai pas de muscade. Je peux remplacer par quoi? Merci!

  3. J'ai utilisé pour le vol-au-vent, c'était très bon mais en ajoutant un peu plus de lait. On pourrait utiliser pour un pâté au poulet.

  4. Puis-je remplacer le lait par du lait d'amandes ou autre? J'ai un intolérance au lait.

  5. Bonjour ricardo! Peut on la preparer la veille?

  6. Tout le monde devrait savoir comment faire sa béchamel. Avec cette recette, impossible de rater. La base.

  7. Excellente recette, facile à faire et très veloutée. Je vais la refaire!

  8. Cher Ricardo, Vous ne répondez pas souvent a mais commentaire?

  9. sauce béchamelle de base pour tout. La seule chose qui ne change pas c'est le liquide. Claire: 1c.à tab beurre et de farine - 1 tasse de liquide 1/4 c.à thé sel. Moyenne: 2c. à tab beurre et de farine 1 tasse de liquide etc Épaisse: 3c. à tab de beurre et de farine - 1 tasse de liquide Très épaisse: 4 c. à tab de beurre et de farine - 1 tasse de liquide etc. Toujours ajouter 1 c.à tab d'oignons hachés finement. Le liquide peut-être du lait seulement ou du lait et du bouillon de poulet.

  10. Est ce que je peux remplacer le lait par 2 tasses de bouillon de poulet?

  11. Très bonne, facile à faire.

  12. j'ai même fait cuire les oignons plus longtemps (jusqu'à une belle couleur doré) et cela a donné un bon goût d'oignons caramélisés à la béchamel. Miam, avec pâté au saumon.

  13. Pour la première fois que je fais une Sauce béchamel, je n'aurais pu choisir meilleure recette que celle-ci! Elle est très facile à faire! Merci Ricardo!

  14. Ma première sauce béchamel. Très onctueuse et délicieuse! Merci

  15. bonjour, j adore vos recettes, mais j avoue que je ne comprends pas comment on peut mesurer des aliments solides en ml, y a t il une technique, car dans la plupart de vos recettes il faut commencer par faire des maths avant de pouvoir cuisiner. merci beaucoup

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