Name: Rochers de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16, environ
Ingredients: 1 oignon émincé finement; 250 ml (1 tasse) de pommes de terre râpées; 250 ml (1 tasse) de patates douces râpées; 125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées; 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; Muscade râpée au goût; 3 blancs d’oeufs; 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; Sel et poivre

Ingrédients

1 oignon émincé finement
250 ml (1 tasse) de pommes de terre râpées
250 ml (1 tasse) de patates douces râpées
125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées
60 ml (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Muscade râpée au goût
3 blancs d’oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
Sel et poivre

Préparation

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les légumes, le parmesan, le beurre et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.
Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer la farine en pliant délicatement.
Incorporer les blancs d’oeufs au mélange de légumes.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (1/4 tasse), répartir le mélange de légumes sur la plaque de cuisson en forme de monticules.
Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés.
Servir environ deux rochers par personne en accompagnement d’une viande rôtie

Note de l'équipe Ricardo

Voici une façon différente de servir la carotte et la pomme de terre. Mignons comme tout, ces petits monticules de légumes, d'où le nom de rochers de légumes, se cuisent à l'avance et se réchauffent doucement au four.

Rochers de légumes

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