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Pavlova au citron
Pavlova au citron
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Pavlova au citron

Préparation
30 MIN
Cuisson
5 H
Portions
8
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Ingrédients

Meringue

Garniture au citron

Préparation

  1. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin. Tracer au crayon un cercle de 25 cm (10 po) de diamètre sur le papier.

Meringue

  1. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Déposer la meringue sur le papier parchemin pour façonner un disque de 25 cm (10 po) de diamètre.
  2. Creuser le centre pour lui donner la forme d'une assiette à tarte. Le fond doit avoir au moins 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. Cuire au four 4 h 30 (la meringue sera très légèrement colorée). Éteindre le four et y laisser sécher la meringue une nuit. Si elle est encore collante le lendemain, remettre au four 1 heure.

Garniture au citron

  1. Dans la partie supérieure du bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron, le beurre et l'eau. Déposer au-dessus de l'eau frémissante et remuer sans arrêt jusqu'à léger épaississement. Délayer la fécule dans l'eau froide. L'ajouter à la préparation au citron en remuant. Cuire jusqu'à épaississement. Couvrir la surface de pellicule de plastique et réfrigérer. Au service, étaler la garniture au citron au centre de la meringue. Garnir de petits fruits de saison.

Note

Cette garniture au citron est délicieuse sur de la crème glacée à la vanille, sur des petits fruits ou comme garniture pour des tartelettes au citron.

Commentaires

  1. Je comprend pas pourquoi qu'il y a deux recette de pavlova diffère de temps et température? Vous avez deux recettes!! Une à 275 ° pendant une heure et demain et celle ci a 200° PENDANT 4 HEURES ET DEMIE? ?? MERCI de réponse à ma question

  2. Super dessert! À prévoir à l'avance par contre. Dans mon cas, la garniture au citron est resté très molle après réfrigération.. Est-ce normal?

  3. Excellent et original!

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