Tartelettes à la ganache et aux clémentines confites

Préparation

• Clémentines confites au micro-ondes

  • Dans un plat à tarte, mélanger l’eau, le sucre et le sirop. Cuire 3 minutes au four à micro-ondes à puissance maximale pour bien dissoudre le sucre. Y répartir les tranches de clémentine et poursuivre la cuisson 12 minutes. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 24 heures.

• Tartelettes à la ganache

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un bol, bien mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre. Foncer six moules à muffins jusqu’à 2,5 cm (1 po) de hauteur avec environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange de chapelure pour chacune. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement.
  • Dans une petite casserole, chauffer le jus de clémentine et la crème. Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce que la ganache soit homogène. Répartir la ganache dans les croûtes de biscuits, soit environ 45 ml (3 c. à soupe) pour chacune. Réfrigérer 12 heures.
  • Au moment de servir, démouler délicatement les tartelettes à l’aide de la pointe d’un couteau. Déposer une tranche de clémentine confite égouttée au centre de chaque tartelette.