Soupe Hot Pot vietnamienne

Name: Soupe Hot Pot vietnamienne
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 14 g (1/2 oz) de champignons shiitakes séchés émincés; 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante; 225 g (1/2 lb) de boeuf à fondue, émincé; 3 oignons verts, émincés (le blanc et le vert séparé); 1 petit piment de chili rouge, émincé (ou au goût); 2 gousses d’ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola ou d’olive; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mam); 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout, coupés en deux en biais; 10 mini bok choy, coupés en deux; 375 ml (1 1/2 tasse) de fèves germées; 4 oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée; Sel et poivre

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Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Portions 4
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 2 (p. 37)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

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Ingrédients

- 14 g (1/2 oz) de champignons shiitakes séchés émincés
- 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
- 225 g (1/2 lb) de boeuf à fondue, émincé
- 3 oignons verts, émincés (le blanc et le vert séparé)
- 1 petit piment de chili rouge, émincé (ou au goût)
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola ou d’olive
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mam)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout, coupés en deux en biais
- 10 mini bok choy, coupés en deux
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fèves germées
- 4 oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
- Sel et poivre

Préparation

- Dans un bol, réhydrater les champignons dans l’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Bien égoutter.
- Dans une grande casserole, à feu vif, dorer la viande, les champignons et le blanc des oignons avec le piment et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, la sauce de poisson, la sauce soya et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 10 minutes.
- Ajouter les pois mange-tout et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter à découvert environ 2 minutes. Ajouter les bok choy, les fèves germées et porter à ébullition. Réduire le feu.
- Casser quatre oeufs, un à la fois, dans une soucoupe et les glisser au fur et à mesure dans la soupe frémissante. Couvrir à demi et laisser mijoter doucement de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des oeufs soit cuit.
- Répartir la soupe et les oeufs dans quatre bols chauds. Parsemer de coriandre et d’oignons verts.

Soupe Hot Pot vietnamienne

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