Blanquette de poulet

Blanquette de poulet

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 9 Numéro 2)
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Ingrédients

    • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
    • 500 ml (2 tasses) de céleri-rave pelé et coupé en cubes
    • 227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en deux ou en quartiers selon la grosseur
    • 3 carottes, pelées et coupées en tronçons d’environ 1 cm (1/2 po)
    • 3 échalotes françaises, pelées et coupées en quartiers
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
    • 2 branches de thym frais
    • 1 feuille de laurier
    • 675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
    • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche
    • 2 jaunes d’oeufs
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée
    • Sel et poivre

Préparation

Note personnelle