Boeuf braisé à la bière et au chorizo

Name: Boeuf braisé à la bière et au chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 kg (2 lb) de palette de boeuf désossée, coupée en gros cubes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 oignons, hachés; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés; 1 tomate, coupée en dés; 2 gousses d’ail, hachées; 1 bouteille de 341 ml de bière blonde québécoise; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 115 g (1/4 lb) de chorizo, coupé en rondelles ou en dés (ou saucisson québécois); 225 g (1/2 lb) de nouilles aux oeufs larges; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet; 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, ciselé; Sel et poivre

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Préparation 30 min
Cuisson 3 h
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 2 (p. 89)

Sans noix

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Ingrédients

Boeuf braisé
- 1 kg (2 lb) de palette de boeuf désossée, coupée en gros cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 tomate, coupée en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouteille de 341 ml de bière blonde québécoise
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 115 g (1/4 lb) de chorizo, coupé en rondelles ou en dés (ou saucisson québécois)
Nouilles au beurre
- 225 g (1/2 lb) de nouilles aux oeufs larges
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, ciselé
- Sel et poivre

Préparation

Boeuf braisé
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même casserole, dorer les oignons et le poivron. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la tomate, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter la bière et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter le chorizo et poursuivre la cuisson, à découvert, environ 45 minutes en remuant à quelques reprises. Rectifier l’assaisonnement.
Nouilles au beurre
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
- Dans la même casserole, fondre le beurre avec le bouillon et le thym. Ajouter les nouilles et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Servir le boeuf braisé sur un nid de nouilles au beurre. Accompagner de haricots verts.

Boeuf braisé à la bière et au chorizo

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Boeuf braisé

Nouilles au beurre

Préparation

Boeuf braisé

Nouilles au beurre

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