Boulettes suédoises

Name: Boulettes suédoises
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 65 g (1/2 tasse) de chapelure; 1 petit oignon, haché finement; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 340 g (3/4 lb) de boeuf haché maigre; 340 g (3/4 lb) de porc haché maigre; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 1 oeuf; 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue; 1 pincée de poivre de la Jamaïque moulu; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de boeuf; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

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Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Portions 4
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 2 (p. 52)

Sans noix

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Ingrédients

- 65 g (1/2 tasse) de chapelure
- 1 petit oignon, haché finement
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 340 g (3/4 lb) de boeuf haché maigre
- 340 g (3/4 lb) de porc haché maigre
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 1 oeuf
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- 1 pincée de poivre de la Jamaïque moulu
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de boeuf
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

Préparation

- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la chapelure à sec en remuant continuellement. Réserver dans un grand bol.
- Dans la même poêle, attendrir l’oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Verser dans le bol avec la chapelure et mélanger. Laisser tiédir.
- Ajouter les viandes hachées, le lait, l’œuf et les épices au mélange de chapelure. Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, dorer la moitié des boulettes à la fois dans le reste de l’huile et le beurre. Réserver sur une assiette.
- Saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon et la crème. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter doucement 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajouter du bouillon au besoin.
- Accompagner de pommes de terre bouillies et de confiture d’airelles ou de canneberges.

Note de l'équipe Ricardo

Se congèlent.

Pour les amoureux de sauce, n'hésitez pas à la doubler!

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