Jarrets d'agneau braisés et fèves au lard à la mélasse
Jarrets d'agneau braisés et fèves au lard à la mélasse
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Jarrets d'agneau braisés et fèves au lard à la mélasse

Préparation
40 MIN
Cuisson
3 H 45 MIN
Portions
6
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Dans une grande casserole allant au four, dorer les jarrets d’agneau dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même casserole, dorer l’oignon environ 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Remettre les jarrets dans la casserole et ajouter les haricots, les tomates, le bouillon, la bière, la mélasse, le lard et le laurier. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition et cuire au four à couvert environ 2 heures.
  5. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson à couvert environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que les haricots et les jarrets soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.

Note

Se congèlent.

Commentaires

  1. Peut-on remplacer la bière par un autre liquide? Merci

  2. Un délice j’en fais toujours un peu plus et nous le mangeons comme ptit dej le matin un régal :)’

  3. Les fèves ont mis beaucoup trop de temps à cuire. La prochaine fois, je les cuire 45 min. à l'eau avant de mélanger.

  4. On sert les fèves,avec les jarrets. C’est excellent.

  5. J'ai fais cette recette nous mangeons ce soir,par contre je sers mes jarrets avec quel accompagnement ? Merci pour votre réponse.

  6. Excellent! Je l'ai faite plusieurs fois avec de l'épaule d'agneau en gros morceaux. Un régal.

  7. Un vrai délice, merci!

  8. Puis-je faire la recette avec des jarrets de chevreuil?

  9. C'est incroyable comme après-ski! Pur bonheur! J'ai mis du bacon au lieu du lard et c'était exquis. Vous savez le bacon qui se vend au comptoir de charcuterie et que vous faites trancher à l'épaisseur de votre choix. Si je la refaisais, pour atteindre la perfection, j'enlèverais le couvercle pour faire caraméliser mes jarrets et mes haricots davantage.

  10. Est-ce que l'on peut faire a la mijoteuse et combien d'heures de caisson

  11. J'ai refais la recette et cette fois,j'ai trouvé des jarrets d'agneau.Mais,je ne serts pas les convives avec un jarret dans l'assiette.Je les désosse avant.C'est tellement bon.

  12. Vraiment bon.Quoique pas facile à trouver ici,les jarrets d'agneau.Avec un morceau d'agneau,c'est excellent aussi.

  13. Peut-on faire la recette a la mijoteuse? Merci

  14. Teeeeellement bon! La viande est si tendre, les saveurs sont excellentes! Très bonne recette! Petite suggestion: accompagner ce plat par la salade et vinaigrette à la mélasse de Ricardo. Le goût s'amalgame très bien à celui de la viande et des beans.

  15. Exquis, un repas d'hiver bien copieux et savoureux, ça sent bon dans la maison!

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