Gâteau à la salade de fruits

Name: Gâteau à la salade de fruits
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 à 12 portions
Ingredients: 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 2 oeufs; 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de salade de fruits en dés, non égouttée; 500 ml (2 tasses) de sucre; 1 boîte de 370 ml de lait évaporé; 250 ml (1 tasse) de beurre non salé; 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

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Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Rendement 10 à 12 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 2 (p. 84)

Végétarien
Sans noix

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Ingrédients

Gâteau
- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 2 oeufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de salade de fruits en dés, non égouttée
Glaçage
- 500 ml (2 tasses) de sucre
- 1 boîte de 370 ml de lait évaporé
- 250 ml (1 tasse) de beurre non salé
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Beurrer et fariner un plat de cuisson de 28 X 20 cm (11 X 8 po).
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre au batteur électrique de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la salade de fruits.
- Répartir la pâte dans le moule et cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Dès la sortie du four, piquer la surface du gâteau à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette et passer la lame d’un couteau tout autour du gâteau pour le décoller des parois du moule.
Glaçage
- Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception de la vanille et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Attention, le mélange à tendance à déborder. Ajouter la vanille.
- Verser le glaçage chaud graduellement sur le gâteau en le soulevant délicatement à l’aide du couteau pour laisser passer le glaçage. Laisser imbiber. Servir tiède ou froid.

Gâteau à la salade de fruits

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Gâteau

Glaçage

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Gâteau

Glaçage

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