Escalopes de poulet asiatiques et salade de concombre

Name: Escalopes de poulet asiatiques et salade de concombre
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau; 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10 %; 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 1 gousse d’ail, hachée finement; Sambal oelek au goût (facultatif); 2 petits concombres anglais, pelés; 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10 %; 1 oignon vert, haché finement; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 1/2 gousse d’ail, hachée finement; 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides grillées concassées; Sel et poivre

(47)

Évaluer cette recette

Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Macération 30 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 6 (p. 83)

Sans noix
Sans oeufs

Voir les

Ingrédients

Poulet
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
Marinade
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10 %
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Sambal oelek au goût (facultatif)
Salade de concombre
- 2 petits concombres anglais, pelés
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10 %
- 1 oignon vert, haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 1/2 gousse d’ail, hachée finement
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides grillées concassées
- Sel et poivre

Préparation

Poulet
- Sur un plan de travail, couper chaque demi-poitrine en deux ou en trois tranches sur l’épaisseur pour en faire des escalopes. Couvrir d’une pellicule de plastique et aplatir légèrement à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie. Réserver.
Marinade
- Dans un plat en verre ou dans un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l’enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer 30 minutes.
Salade de concombre
- Trancher finement un concombre. Épépiner et couper le deuxième en cubes. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le yogourt, l’oignon, le jus de lime et l’ail. Au moment de servir, ajouter les concombres et la coriandre. Saler et poivrer.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Égoutter le poulet et jeter la marinade. Saler et poivrer. Griller le poulet environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Servir avec la salade de concombre et parsemer d’arachides.

Escalopes de poulet asiatiques et salade de concombre

Catégories

Ingrédients

Poulet

Marinade

Salade de concombre

Préparation

Poulet

Marinade

Salade de concombre

Note personnelle