Name: Crevettes au chocolat blanc et purée de chou-fleur
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de chou-fleur, coupé en bouquets; 1/2 oignon, haché finement; 500 ml (2 tasses) de lait; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; Sel et poivre; 60 ml (1/4 tasse) d’oignon haché finement; 75 ml (1/3 tasse) de beurre; 1 gousse d’ail, hachée finement; 1 tranche de gingembre frais d’environ 1/2 cm (1/4 po); 125 ml (1/2 tasse) de cidre; 350 g (3/4 lb) de grosses crevettes (environ 18); 15 g (1/2 oz) de chocolat blanc haché

Préparation

Purée de chou-fleur
- Dans une casserole, porter à ébullition le chou-fleur, l’oignon et le lait. Laisser mijoter, à couvert, environ 15 minutes. Bien égoutter.
- Au robot culinaire, réduire le chou-fleur et le beurre en purée lisse. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Crevettes
- Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir l’oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Ajouter l’ail, le gingembre et cuire 1 minute. Déglacer avec le cidre et porter à ébullition. Ajouter les crevettes et cuire, à couvert, environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. À l’aide d’une pince, retirer les crevettes de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre, le chocolat et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse soit environ 1 minute. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec la purée de chou-fleur. Servir les crevettes sur la purée de chou-fleur et napper de sauce au chocolat blanc.

Crevettes au chocolat blanc et purée de chou-fleur

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Ingrédients

Purée de chou-fleur

Crevettes

Préparation

Purée de chou-fleur

Crevettes

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !