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Purée de courge au beurre noisette

Name: Purée de courge au beurre noisette
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 1 courge butternut ou poivrée d'environ 1,5 kg (3 lb); 125 ml (1/2 tasse) de beurre; Sel et poivre

5 stars (7) Évaluer cette recette

Préparation: 15 MIN
Cuisson: 1 H
Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 courge butternut ou poivrée d'environ 1,5 kg (3 lb)
125 ml (1/2 tasse) de beurre
Sel et poivre

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Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser sur plaque à cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.
Retirer la chair à l'aide d'une cuillère.
Entre temps, dans une petite casserole, chauffer le beurre doucement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Verser immédiatement dans un bol pour arrêter la cuisson. Réserver le beurre noisette.
Au robot culinaire, réduire en purée la chair de la courge avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

Commentaires

Luce L.

5 étoiles 29 octobre 2019

Je me suis délectée !! J'ai mis moins de beurre (un peu plus d'un quart de tasse) pour une courge poivrée. Ce sera ma nouvelle façon d'apprêter les courges. Merci pour cette recette !
Yves B.

5 étoiles 24 avril 2018

Wow! Recette on ne peut plus simple mais lorsque le beurre noisette est parfait, c'est comme du bonbon. À essayer par tous ceux qui plissent le nez en entendant le mot 'courge'. Magnifique!
Daniel B.

3 étoiles 31 janvier 2017

Quelle serait la différence entre mettre la chair vers le bas versus la mettre vers le haut? Mettre la chair vers le bas donne comme résultat (sur papier parchemin) que cela colle et que cela coule. Merci
Marilyn P.

9 septembre 2016

On utilise du beurre ou du beurre de noisettes???
Ricardocuisine
9 septembre 2016

Bonjour Marilyn, il s'agit de beurre. Mais comme il est chauffé, comme indiqué à l'étape 4, il devient noisette. Merci de votre question.
patricia l.

5 étoiles 14 octobre 2013

Tout simplement divin! Le beurre noisette est une des meilleures composantes culinaires!
Georgette P.

5 étoiles 3 avril 2013

Trop bon!!!!!
Christine B.

5 étoiles 20 juin 2011

J'adoooore les courges, et cette recette les mets en valeur.