Retour

Rôti de porc aux patates jaunes

Name: Rôti de porc aux patates jaunes
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: rôti d'épaule de porc avec os; gousses d'ail; beurre; oignons; moutarde sèche; bouillon de poulet; pommes de terre Yugon Gold; sel et poivre

5 stars (188) Évaluer cette recette

Préparation: 20 MIN
Cuisson: 4 H
Portions: 6

Ingrédients
Préparation

Accords vins & mets

La SAQ vous propose:

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

Musique en direct

Référence

Magazine RICARDO

Volume 9 Numéro 3

Abonnez-vous

Ingrédients

1 rôti d’épaule de porc de 2 kg (4 lb) avec l’os et la couenne
2 gousses d’ail, tranchées finement
60 ml (1/4 tasse) de beurre
2 oignons, émincés
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau
8 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en deux ou en quartiers
Sel et poivre

Sélectionner tout

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d’ail.
Dans une grande casserole en fonte émaillée de préférence, dorer le rôti dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 3 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Réserver le rôti couvert de papier d’aluminium sur une assiette au chaud.
Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre.

Commentaires

christiane p.

5 étoiles 22 octobre 2018

Est-ce que la recette fonctionne avec un rôti côté de porc désossé
Carole R.

5 étoiles 7 octobre 2018

Excellent cela fond dans la bouche !!! Merci beaucoup pour votre recette :)
Carole R.

5 étoiles 7 octobre 2018

Je vous redonne des nouvelles, je suis entrain de faire votre recette. Mais Seigneur!!! cela aromatise ma maison miammm à suivre.........
Christian V.

5 étoiles 1er octobre 2018

Excellent, j'ai mis les patates et des carottes la dernière heure de cuisson.
Julie D.

5 étoiles 30 septembre 2018

Simple et délicieux !! À refaire. Tout le monde à aimé.
Mélanie P.

5 étoiles 26 septembre 2018

Tellement simple et tellement délicieux!!! La recette de hachis avec les restants de Ricardo est tout aussi excellente!!
Lucie T.

5 étoiles 25 septembre 2018

Je viens de faire la recette et j'ai bien réussi. Il est tendre et délicieux. J'adore Ricardo. Merci Ricardo car vous êtes mon chef préféré. Lucie(Chicoutimi).
Jocelyne T.

5 étoiles 17 septembre 2018

Miam Miam!
denis d.

5 étoiles 11 septembre 2018

Excellent
Ginette C.

5 étoiles 9 juillet 2018

excellent
Christiane B.

5 étoiles 13 mai 2018

Le meilleur rôti de porc que j'ai fait à vie !!!!
Marlène L.

5 étoiles 26 février 2018

Miam quel délice! savoureux et tendre. j'ai également mis les pommes de terre 45 minutes supplémentaires à la fin. Je l'ai fait cuire dimanche soir et réchauffer lundi pour le souper, servi avec des carottes et des brocolis, ce fut un souper de semaine assez agréable vu les semaines de travail bien remplies!
Guylaine G.

5 étoiles 24 février 2018

Vraiment très très bon. Le meilleur.
Denise P.

5 étoiles 18 janvier 2018

Le meilleur!
Marie-Christine L.

5 étoiles 15 janvier 2018

Absolument délicieux ! Wow ! Je n'avais encore jamais mangé de porc aussi tendre et juteux. Après avoir lu les commentaires, j'ai décidé d'ajouter les patates dans la cocotte pour la dernière heure de cuisson et c'était parfait. Je vais refaire cette recette encore et encore !