Gâteau au chocolat, ganache au thé

Name: Gâteau au chocolat, ganache au thé
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 16 morceaux
Ingredients: 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 160 g (3/4 tasse) de cassonade; 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola; 35 g (1/3 tasse) de cacao; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 2 oeufs; 180 ml (3/4 tasse) de lait; 140 g (5 oz) de chocolat noir, haché; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % à fouetter; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs; 15 ml (1 c. à soupe) de thé Earl Grey; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, froid

(0)

Évaluer cette recette

Préparation 40 min
Cuisson 45 min
Refroidissement 2 h
Rendement 16 morceaux

Le thé s’intègre à merveille dans la composition de plusieurs plats. Voici une preuve de plus qu’il s’harmonise très bien avec les desserts. Ce gâteau au chocolat garni d’une ganache au thé est sublime. On associe la douceur du Earl Grey à l’amertume du chocolat noir et, ensemble, ils révèlent leur finesse.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 3 (p. 55)

Végétarien
Sans noix

Voir les

Ingrédients

Gâteau
- 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 160 g (3/4 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
- 35 g (1/3 tasse) de cacao
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 2 oeufs
- 180 ml (3/4 tasse) de lait
Ganache au thé
- 140 g (5 oz) de chocolat noir, haché
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % à fouetter
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) de thé Earl Grey
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, froid

Préparation

Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un plat de cuisson en verre carré de 20 cm (8 po).
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l’huile, le cacao et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans le moule.
- Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule.
Ganache au thé
- Placer le chocolat dans un bol.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Retirer la casserole du feu et ajouter le thé. Couvrir et laisser infuser 5 minutes. Déposer un tamis sur le bol de chocolat et filtrer le mélange de crème. Composter les feuilles de thé. Laisser reposer 2 minutes sans remuer.
- Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le beurre. Laisser tiédir. Répartir la ganache sur le gâteau refroidi dans le moule.

Gâteau au chocolat, ganache au thé

Catégories

Ingrédients

Gâteau

Ganache au thé

Préparation

Gâteau

Ganache au thé

Note personnelle