Name: Burrito déjeuner au chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 petites tortillas; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ramolli; 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar fort râpé; 8 oeufs, légèrement battus; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 6 oignons verts, émincés; 117 g (4 oz) de saucisse chorizo, coupée en petits dés; 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 tomate, épépinée et coupée en dés; Salsa maison ou du commerce (facultatif); Crème sure (facultatif); Sel et poivre

Ingrédients

4 petites tortillas
30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ramolli
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar fort râpé
8 oeufs, légèrement battus
60 ml (1/4 tasse) de lait
6 oignons verts, émincés
117 g (4 oz) de saucisse chorizo, coupée en petits dés
1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 tomate, épépinée et coupée en dés
Salsa maison ou du commerce (facultatif)
Crème sure (facultatif)
Sel et poivre

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
Tartiner les deux côtés des tortillas avec le beurre. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les tortillas, une à la fois, de chaque côté. Les répartir sur une plaque de cuisson et parsemer de cheddar. Réserver au four pour faire fondre le fromage le temps de préparer la garniture.
Dans un bol, mélanger les oeufs avec le lait. Saler et poivrer.
Dans la même poêle, dorer les oignons et la saucisse avec le piment dans l’huile à feu moyen. Ajouter le mélange d’oeufs et poursuivre la cuisson doucement en remuant jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer.
Répartir la garniture aux oeufs dans les tortillas. Parsemer de tomates et rouler. Accompagner de salsa et de crème sure.

Note de l'équipe Ricardo

On peut remplacer le chorizo par une saucisse italienne, douce ou épicée, cuite et coupée en petits dés.

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Burrito déjeuner au chorizo

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