Dans une casserole, mélanger la moitié du sucre et la fécule de maïs. Ajouter les oeufs entiers et les jaunes en mélangeant à l’aide d’un fouet. Incorporer le lait d’amandes, l’alcool et porter à ébullition en remuant. Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Transvider dans un bol. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce que la crème soit tempérée, mais non prise.
