Mousse au rhum vanillé

Name: Mousse au rhum vanillé
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 8 à 10 portions
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine; 60 ml (1/4 tasse) d'eau; 1/2 gousse de vanille; 500 ml (2 tasses) de lait; 6 jaunes d’oeufs; 180 ml (3/4 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de rhum brun; 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %, fouettée

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Préparation 30 min
Cuisson 8 min
Réfrigération 2 h
Rendement 8 à 10 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 4 (p. 101)

Sans noix
Sans gluten

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Ingrédients

- 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
- 1/2 gousse de vanille
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 6 jaunes d’oeufs
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de rhum brun
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %, fouettée

Préparation

- Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
- À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille. Dans une casserole, chauffer doucement le lait, les graines et la gousse de vanille.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Remettre la préparation dans la même casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce que la crème nappe aisément le dos de la cuillère. Retirer du feu et verser rapidement dans un grand bol. Ajouter la gélatine et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Incorporer le rhum.
- Sur un bain de glace, refroidir la crème en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à figer. Retirer la gousse de vanille et incorporer la crème fouettée en pliant à l’aide d’une spatule. Répartir dans huit à dix coupes. Réfrigérer environ 2 heures. Servir avec des fruits frais et des biscuits fins.

Mousse au rhum vanillé

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