Salade de calmars grillés et mayonnaise épicée

Name: Salade de calmars grillés et mayonnaise épicée
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de calmars parés avec ou sans les tentacules; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 2 gousses d’ail, hachées finement; Persil plat ciselé, au goût; 120 g (6 tasses) de mâche ou de roquette; 180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise épicée

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Préparation 20 min
Cuisson 2 min
Macération 15 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 5 (p. 60)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers

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Ingrédients

- 675 g (1 1/2 lb) de calmars parés avec ou sans les tentacules
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Persil plat ciselé, au goût
- 120 g (6 tasses) de mâche ou de roquette
- 180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise épicée

Préparation

- Sur un plan de travail, retirer la pointe des calmars. Ouvrir ensuite en grands carrés à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Quadriller la chair de chaque calmar sans les percer. Déposer dans un grand sac à fermeture hermétique. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile, le jus de lime et l’ail. Fermer le sac et laisser macérer 15 minutes.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Retirer les calamars de la marinade. Saler et poivrer. Griller 30 secondes de chaque côté. Placer dans un bol. Ajouter le persil. Rectifier l'assaisonnement.
- Dans un autre bol, mélanger la mâche et le reste de l’huile. Saler et poivrer. Servir les calmars chauds sur la salade. Accompagner de mayonnaise épicée et de quartiers de citron, si désiré.

Salade de calmars grillés et mayonnaise épicée

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