Côtelettes de porc barbecue à l’ananas

Côtelettes de porc barbecue à l’ananas

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Macération 30 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 5 (p. 69)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Ingrédients

  • Marinade barbecue

    • 180 ml (3/4 tasse) de jus d’ananas frais ou du commerce (voir note)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
    • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d’oignon

  • Côtelettes

    • 6 côtelettes de porc avec os d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, dégraissées
    • 3/4 d’ananas frais, pelé et coupé en 6 longs bâtonnets
    • Sel et poivre

Préparation

  • Marinade barbecue

  • Côtelettes

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir environ 180 ml (3/4 tasse) de jus d’ananas frais, réduisez en purée le quart de 1 ananas au mélangeur ou passez-le à la centrifugeuse.

L'enzyme présente dans l'ananas a un effet très important sur la chair de la viande.

Note personnelle