Poulet en crapaudine au miel et aux agrumes

Poulet en crapaudine au miel et aux agrumes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h 20 min
  • Macération 12 h
  • Rendement 4 à 5 portions

Poulet en crapaudine au miel et aux agrumes

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 9 Numéro 5)
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Ingrédients

    • 1 poulet de 1,8 kg (4 lb)
  • Marinade

    • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
    • 60 ml (1/4 tasse) de miel
    • 1 gousse d’ail, hachée finement
    • Le zeste râpé de 1 lime
    • Le zeste râpé de 1 citron
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir concassé

Préparation

  • Marinade

Note de l'équipe Ricardo

Pendant la cuisson indirecte, le dessus de la viande cuit et caramélise plus rapidement que le dessous. C’est la raison pour laquelle on cuit le poulet côté peau en dessous une partie de la cuisson pour éviter que la peau ne brûle.

Note personnelle