Name: Parfait glacé en cornets
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre demi-sel; 75 ml (1/3 tasse) de crème 35 %; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs; 55 g (2 oz) de chocolat noir, haché; 6 gros cornets gaufrés sucrés; 1,5 litre (6 tasses) de crème glacée à la vanille; 90 ml (6 c. à soupe) d’arachides non salées, grillées et concassées; 115 g (4 oz) de chocolat noir, haché finement

Préparation

Sauce au caramel

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirer du feu, ajouter graduellement la crème puis le beurre. Attention aux éclaboussures. Mélanger jusqu’à ce que le caramel soit homogène. Laisser refroidir.

Sauce au chocolat

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop. Retirer du feu et ajouter le chocolat, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir.

Montage

Déposer les cornets ouverture vers le haut dans six moules à sucettes glacées (ou dans des verres).
Verser environ 5 ml (1 c. à thé) de sauce chocolat au fond de chaque cornet. Parsemer avec le tiers des arachides. Ajouter environ 45 ml (3 c. à soupe) de crème glacée en pressant et couvrir avec environ 15 ml (1 c. à soupe) de caramel. Parsemer avec le tiers des arachides et poursuivre avec 45 ml (3 c. à soupe) de crème glacée.
Creuser un puits dans la crème glacée et y verser 5 ml (1 c. à thé) de sauce chocolat. Parsemer avec le reste des arachides. Couvrir d’une boule de crème glacée d’environ 125 ml (1/2 tasse) et presser dans le chocolat haché. Congeler environ 1 heure et couvrir d’une pellicule de plastique pour les conserver.

Commentaires

Lucie B.

5 étoiles 16 juillet 2013

super dessert..mmmm....bravo ricardo...
NADIA B.

5 étoiles 27 juillet 2012

Ce dessert est sublime!!! Beaucoup meilleur que les drumsticks!