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Saumon confit cuit vapeur
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Saumon confit cuit vapeur

4 stars (36) Évaluer cette recette
Préparation
10 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
8
Choix sain
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Ingrédients

Saumon

Préparation

  1. Placer une première grille dans le bas du four. Placer une seconde grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 110 °C (225 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Déposer le filet de saumon sur la plaque et le badigeonner généreusement d’huile. Saler et poivrer. Y répartir les herbes et le fenouil. Réserver.
  3. Déposer un plat de cuisson rempli d'eau bouillante dans le bas du four pendant 5 minutes pour y créer de la vapeur.
  4. Placer le saumon sur la grille au-dessus du plat de cuisson. Cuire entre 25 et 35 minutes selon l'épaisseur ou jusqu'à ce que le saumon ait une cuisson rosée au centre.
  5. Servir le saumon chaud ou froid avec des légumes

Note

Le plat d'eau sous le saumon crée une vapeur qui rend la chair du saumon très moelleuse.

Commentaires

  1. Très bonne idée du plat d'eau chaude dans le four pour confire le poisson. Très bon résultat.

  2. Pas du tout aimé ici. Toute la famille n'a pas apprécié et nous sommes des adeptes du poisson.... Le poisson était trop moelleux et ne goûtait pas gramd chose à part le saumon :( Très fade selon nous.

  3. Vraiment surprenant. Le saumon était très tendre et d'une belle texture onctueuse. Il n'y avait pas de fenouil au IGA, alors j'ai pris des endives. Je les ai coupées en 2 et elles ont cuits comme le saumon, le coeur était fondu, miam!

  4. Pour ma part, j'ai utilisé 3 pavés que j'ai fait macéré dans une part égale de sel et sucre durant plus d'une heure avant de le mettre au four et je n'ai ajouter que de l'aneth, sel et poivre. C'était divin sur les pâtes à la crème et au saumon. J'ai ajouter du saumon fumé de la Gaspésie (Monsieur Émile, le meilleur au monde entier) sans hésiter! :)

  5. 225f- nettement insuffisant. Rien n'est cuit après 35 minutes. 225 celcius peut-être...

  6. Est-ce que l'on doit retirer la casserole d'eau bouillante après 5 minutes ou doit-on la laisser avec le poisson pendant la cuisson? Merci.

  7. Est-ce que l'on doit retirer la casserole d'eau bouillante après 5 minutes ou doit-on la laisser avec le poisson pendant la cuisson? Merci.

  8. J'adore faire mon saumon comme ça! En l'absence de fenouil, j'ai mis de l'aneth haché finement. Je me laisse aussi finir la cuisson à broil pour ajouter un peu de joie à la texture du poisson... Il n'y en a jamais assez pour des restants quand je fais ce type de cuisson (hélas?)!

  9. Je reduirai le temps de cuisson de moitié -après 40 min le saumon est trop sec au gout de ma famille

  10. Depuis que j'ai un four à vapeur, tous mes plats sont juteux et plus particulièrement le saumon!

  11. Super bon se saumon! A refaire c'est sûr:)

  12. Le poisson est moelleux mais j ai trouve qu il n avait pas beaucoup de goût. Les assaisonnements ne donne pas beaucoup de goût au poisson.. Servi avec fenouil mariné sur salade (épinard et salade César). C est ici que j ai gagné des points sur mon repas. J ai trouvé compliqué la manipulation de l eau quand on doit se servir du fourneau tout de suite après pour le dessert. N a pas eu beaucoup de succès auprès des invités.

  13. J'ai fait cette recette avec un saumon entier, moelleux à souhait ! Accompagné du bulbe de fenouil émincé et cuit au four c'était délicieux.

  14. Ma petite fille de 2 ans a adoré ce repas! Elle en a redemandé trois fois. Délicieux !

  15. Très bon et santé!

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