Name: Salade californienne au porc
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde sèche; 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika; Une pincée de cumin moulu; 454 g (1 lb) de bavette de porc (1 bavette); 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; Une pointe d’ail, hachée finement; 125 ml (½ tasse) d’huile de canola; 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais ciselé; Sel et poivre du moulin; 2 litres (8 tasses) de bébés épinards; 2 pêches, tranchées; 125 ml (½ tasse) de framboises fraîches; 125 ml (½ tasse) de pacanes grillées, concassées

Préparation

Bavette de porc marinée

Dans un bol, mélanger l’huile, le jus de citron et les épices. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir et laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur.

Vinaigrette à l'estragon

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.
Préchauffer le barbecue ou une poêle striée à puissance élevée. Huiler la grille.
Égoutter la bavette et jeter la marinade. Saler et poivrer. Griller la viande environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Laisser reposer sur une planche environ 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain de la viande.

Salade

Répartir les épinards et la viande dans quatre assiettes. Garnir de pêches et de framboises. Napper de vinaigrette et parsemer de pacanes. Poivrer.

Commentaires

Mary-Ann l.

5 étoiles 21 mai 2019

La vinaigrette est délicieuse ! Elle s’harmonise parfaitement avec le goût sucré des fruits.
jeannette o.

5 étoiles 13 février 2015

Succulent, cette salade a fait fureur, je l'ai faite avec un filet de porc et des pêches en conserve. Je me propose de la refaire.
Pascale L.

5 étoiles 4 juillet 2014

J'ai mangé cette salade chez une amie. C'était vraiment délicieux autant au goût que pour le plaisir des yeux. Elle avait remplacée le porc par du poulet mariné de la même façon.
Catherine S.

5 étoiles 9 juillet 2013

Très bon!
Andree-anne T.

3 étoiles 2 mars 2013

C'est bon, mais pas excellent. Aucun wow dans cette recette!
Jean-François C.

4 étoiles 31 juillet 2012

Beau mélange. Excellent.
Anne C.

5 étoiles 8 juillet 2012

Un délice. Aussi une bonne façon d'apprêter les reste de filet de porc
LOUISE Q.

5 étoiles 22 janvier 2012

excellent