Salade californienne au porc

Name: Salade californienne au porc
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde sèche; 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika; Une pincée de cumin moulu; 454 g (1 lb) de bavette de porc (1 bavette); 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; Une pointe d’ail, hachée finement; 125 ml (½ tasse) d’huile de canola; 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais ciselé; Sel et poivre du moulin; 2 litres (8 tasses) de bébés épinards; 2 pêches, tranchées; 125 ml (½ tasse) de framboises fraîches; 125 ml (½ tasse) de pacanes grillées, concassées

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Préparation 20 MIN

Cuisson 10 MIN

Macération 30 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Bavette de porc marinée

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde sèche
2,5 ml (½ c. à thé) de paprika
Une pincée de cumin moulu
454 g (1 lb) de bavette de porc (1 bavette)

Vinaigrette à l'estragon

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Une pointe d’ail, hachée finement
125 ml (½ tasse) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais ciselé
Sel et poivre du moulin

Salade

2 litres (8 tasses) de bébés épinards
2 pêches, tranchées
125 ml (½ tasse) de framboises fraîches
125 ml (½ tasse) de pacanes grillées, concassées

Préparation

Bavette de porc marinée

Dans un bol, mélanger l’huile, le jus de citron et les épices. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir et laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur.

Vinaigrette à l'estragon

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.
Préchauffer le barbecue ou une poêle striée à puissance élevée. Huiler la grille.
Égoutter la bavette et jeter la marinade. Saler et poivrer. Griller la viande environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Laisser reposer sur une planche environ 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain de la viande.