Name: Sauté de porc au gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (½ tasse) de mirin; 60 ml (¼ tasse) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé finement; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 2 gousses d’ail, hachées finement; Poivre; 675 g (1 ½ lb) de longe de porc dégraissée, coupée en deux sur l’épaisseur et tranchée en fines lanières; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola

Ingrédients

125 ml (½ tasse) de mirin
60 ml (¼ tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
2 gousses d’ail, hachées finement
Poivre
675 g (1 ½ lb) de longe de porc dégraissée, coupée en deux sur l’épaisseur et tranchée en fines lanières
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola

Préparation

Dans un bol ou un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger le mirin, la sauce soya, le gingembre, le vinaigre et l’ail. Poivrer. Ajouter le porc et bien l’enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer environ 2 heures ou plus. Bien égoutter la viande et conserver la marinade.
Dans une grande poêle ou dans un wok à feu vif, sauter la viande dans l’huile, en deux ou trois fois, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Réserver sur une assiette au chaud. Remettre la marinade dans le wok et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
Servir la viande sur du riz et napper de sauce. Accompagner de bok choy.

Note de l'équipe Ricardo

Le mirin est un vin de riz sucré et épais, utilisé principalement comme ingrédient dans la cuisine asiatique. Il est vendu à l’épicerie dans la section des
produits asiatiques.

Sauté de porc au gingembre

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