Tacos de porc braisé

Tacos de porc braisé

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  • Préparation 25 min
  • Cuisson 3 h
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 7 (p. 101)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Porc braisé

    • 1 rôti de porc désossé dans l’épaule d’environ 1,2 kg (2 ½ lb)
    • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de consommé de boeuf
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates concassées
    • 60 ml (¼ tasse) de jus de lime
    • 60 ml (¼ tasse) de jus d’orange
    • 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
    • 8 gousses d’ail, hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de piment chipotle moulu (voir note)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
    • Sel et poivre

  • Salsa de tomates fraîches (Pico de gallo)

    • 2 grosses tomates, coupées en dés
    • 60 ml (¼ tasse) d’oignon haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
    • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

  • Tacos

    • 12 coquilles pour tacos
    • 500 ml (2 tasses) de laitue iceberg émincée
    • Crème sure au goût
    • Queso fresco ou fromage feta, émietté au goût

Préparation

  • Porc braisé

  • Salade de tomates fraîches (Pico de gallo)

  • Tacos

Note de l'équipe Ricardo

Si on ne trouve pas de piment chipotle moulu, on peut le remplacer par la même quantité de Tabasco au chipotle.

Le queso fresco est un fromage granuleux qui rappelle la texture du feta. Il est cependant moins salé.

Il ne faut pas confondre les tacos tex-mex avec les tacos mexicains. La version américaine, servie la plupart du temps dans des tacos croustillants, est plus sucrée et garnie avec plus d’ingrédients.

Note personnelle