Tacos de porc braisé

Porc braisé

• 1 rôti de porc désossé dans l’épaule d’environ 1,2 kg (2 ½ lb)
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de consommé de boeuf
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates concassées
• 60 ml (¼ tasse) de jus de lime
• 60 ml (¼ tasse) de jus d’orange
• 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
• 8 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de piment chipotle moulu (voir note)
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
• 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
• Sel et poivre

Salsa de tomates fraîches (Pico de gallo)

• 2 grosses tomates, coupées en dés
• 60 ml (¼ tasse) d’oignon haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

Tacos

• 12 coquilles pour tacos
• 500 ml (2 tasses) de laitue iceberg émincée
• Crème sure au goût
• Queso fresco ou fromage feta, émietté au goût