Gnocchis à la ricotta, sauce au vin rouge et aux champignons

Ingrédients

• Gnocchis

  • 2 contenants de 475 g de fromage ricotta
  • 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • 6 oeufs
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais ciselé
  • 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie

• Sauce au vin rouge

  • 1 échalote française, hachée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (½ tasse) de vin rouge
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 2 paquets de 20 g de morilles séchées
  • 1 paquet de 20 g de chanterelles ou de cèpes séchés
  • 1 pincée de muscade moulue ou au goût
• • 60 ml (¼ tasse) de persil plat ciselé
  • 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano en copeaux
  • Sel et poivre