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Gnocchis à la ricotta, sauce au vin rouge et aux champignons
Gnocchis à la ricotta, sauce au vin rouge et aux champignons
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Gnocchis à la ricotta, sauce au vin rouge et aux champignons

Préparation
35 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Gnocchis

Sauce au vin rouge

Préparation

Gnocchis

  1. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le parmesan, les oeufs et le thym. Ajouter la farine et bien mélanger. Saler et poivrer.
  2. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie d’environ 1,5 cm (5/8 po) de diamètre, faire des gnocchis de 2,5 cm (1 po) de long en les coupant à l’aide d’un couteau. Les laisser tomber un à la fois dans une casserole d’eau salée frémissante (voir photos). Cuire le quart de la pâte à la fois. Lorsque les pâtes ont remonté à la surface, laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver au chaud dans un grand plat huilé. Poursuivre avec le reste de la pâte. Réserver.

Sauce au vin rouge

  1. Dans une grande poêle, attendrir l’échalote dans le beurre. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser réduire de moitié. Saler et poivrer.
  2. Ajouter les gnocchis et réchauffer délicatement en remuant pour bien les enrober. Répartir dans six grands bols. Garnir de persil et de copeaux de parmesan.

Commentaires

  1. Excellente recette, la sauce au vin a fait le grand bonheur de nos invités.

  2. J'aime beaucoup la sauce au vin rouge, mais un peu moins les gnocchis ! La sauce avec des pâtes ou de la viande, c'est très bon ! :)

  3. Je n'avais pas ce qu'il fallait pour faire les gnocchis alors j'ai seulement fait la recette de sauce avec un filet de porc. Très satisfaite du résultat et en plus la recette est super simple

  4. Excellent choix pour un souper aux chandelles!

  5. C'est bon mais ne pas servir en trop grosse portion. En entrée serait parfait !

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