Recettes  

Tagliatelles aux truffes

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Rendement 4 entrées
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Réserver environ 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et huiler légèrement. Réserver.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer la pâte de truffe dans le beurre environ 1 minute. Ajouter 60 ml (¼ tasse) d’eau de cuisson réservée, le parmesan et le mascarpone. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson doucement jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  3. Ajouter les pâtes et bien les enrober de sauce. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Saler et poivrer généreusement. Répartir dans quatre assiettes. Garnir de lamelles de truffes fraîches.

Note

La pâte de truffe est souvent préparée avec des truffes d’été, de l’huile et des arômes. Elle est vendue en petit pot ou en tubes dans les épiceries fines.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.