Ragoût de haricots rouges louisianais (Red Beans and Rice)
Ragoût de haricots rouges louisianais (Red Beans and Rice)
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Ragoût de haricots rouges louisianais (Red Beans and Rice)

Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Portions
4
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, dorer le bacon dans la moitié de l’huile. Ajouter le céleri, l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter de l’huile au besoin.
  2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des saucisses et du persil. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, dorer les saucisses dans le reste de l’huile.
  4. Servir le mélange de haricots sur un riz blanc étuvé et garnir de saucisses et de persil.

Note

Ce plat emblématique de la cuisine créole louisianaise est servi le lundi, en accompagnement des restes de viande du dimanche soir, de la saucisse ou des côtelettes de porc. Plusieurs restaurants de la région suivent d’ailleurs la tradition et l’affichent au menu, chaque semaine.

Commentaires

  1. C’est excellent. Le seul défaut de cette recette c’est qu’il n’y a pas assez de saucisses dans la recette de base. :) Notre famille vous conseille d’ajouter au moins 1-2 autres saucisses pour une famille de 4 ou pour des lunchs.

  2. Définitivement notre repas préféré

  3. Excellent!! Je remplace la saucisse (intolérance) par du tofu. Un délice. Merci!

  4. SVP me donner la valeur nutritive pour une portion. Merci

  5. Délicieux, bon mariage de saveurs. Toute la famille adore!

  6. Vraiment très bon et réconfortant.

  7. Toute la famille adore! Même les petits... Merci pour cette bonne recette.

  8. Mmmm.... Ca fait déjà plusieurs fois que je fais cette recette et elle est succulente! Même mon petit bonhomme de 10 mois et demi adore! Maintenant rendu un de mes classiques!

  9. C'est "the best in the West" - tellement bon, que mon chum veut en manger plus souvent . Bravo Ricardo d'avoir concocté une recette, bon pour un homme mais aussi bon pour une femme.... Délicieux !

  10. Excellent! Même mon petit garçon de 14 mois adore!

  11. Je pense même que je vais en faire un spécial hebdomadaire dans ma famille!

  12. Délicieux

  13. Plat très réconfortant, j'ai remplacé le tabasco par une sauce piquante louisiane et le bacon par de la pancetta. Je vais la refaire souvent.

  14. Délicieux! J'adore! Je le fait au moins une fois par mois. Mon conjoint l'adore aussi! Merci Ricardo! :)

  15. Excellent! Je remplace la saucisse par une saucisse végé «Tofurky» qui est aromatisée aux tomates séchées comme ça j'obtiens un plat 100% végétarien!

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