Name: Pappardelles au lapin braisé
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 lapin, coupé en 5 ou 6 morceaux (ou 4 cuisses de lapin); 60 ml (¼ tasse) de beurre; 3 carottes, pelées et coupées en petits dés d’environ ½ cm (¼ po); 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 125 ml (½ tasse) de vin blanc; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 1 feuille de laurier; Sel et poivre; 375 g (¾ lb) de pappardelles; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé; 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ciselé; 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé; 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

Nous avons eu un véritable coup de cœur pour ces pâtes onctueuses, dont la sauce riche, à base de lapin braisé, sort des sentiers battus, puisqu’elle ne contient pas de tomate. La sauce au lapin se congèle.

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