Pappardelles au lapin braisé

Pappardelles au lapin braisé

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h 45 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 8 (p. 106)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Ragù

    • 1 lapin, coupé en 5 ou 6 morceaux (ou 4 cuisses de lapin)
    • 60 ml (¼ tasse) de beurre
    • 3 carottes, pelées et coupées en petits dés d’environ ½ cm (¼ po)
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 1 feuille de laurier
    • Sel et poivre
  • Pâtes

    • 375 g (¾ lb) de pappardelles
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ciselé
    • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé
    • 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

Préparation

  • Ragù

  • Pâtes

Note de l'équipe Ricardo

Nous avons eu un véritable coup de cœur pour ces pâtes onctueuses, dont la sauce riche, à base de lapin braisé, sort des sentiers battus, puisqu’elle ne contient pas de tomate. La sauce au lapin se congèle.

Note personnelle