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Tacos au porc braisé et à l'embeurrée de chou de Grumman
(2)
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Préparation
35 min
Cuisson
4 h
Rendement
Sert environ 20 personnes
Sans noix
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Bacon braisé
1 morceau de bacon fumé d'environ 1 kg (2 lb)
3 à 4 carottes, pelées et coupées en tronçons
1 à 2 oignons, émincés
2 bouteilles de 341 ml de bière
1 branche de thym frais
Embeurrée de chou
3 oignons, émincés
300 g (11 oz) de bacon ou de jambon, coupé en dés
6 gousses d'ail hachées
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 gros chou vert ou de Savoie, émincé
1 branche de thym frais
375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de crème 35%
Sel et poivre
Tacos
Grandes tortillas
Salade de chou rouge, au goût
Oignons verts, émincés
Quartiers de lime
Préparation
Bacon braisé
Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
Dans une rôtissoire, placer tous les ingrédients. Cuire au four de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le bacon soit fondant et se défasse à la fourchette.
Embeurrée de chou
Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l'ail avec le bacon dans le beurre. Ajouter le chou, le thym et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que le chou soit bien tendre.
Ajouter le vin et laisser réduire environ 10 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter environ 20 minutes. Saler et poivrer.
Tacos
Garnir le centre de chaque tortillas d'embeurrée de chou, de tranches de bacon braisé, de salade de chou rouge et d'oignons verts. Accompagner d'un quartier de lime.
Note personnelle