Recettes  

Terrine de canard en gelée

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 5 MIN
    Réfrigération 8 H
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Ingrédients

Préparation

  1. Avec une pellicule de plastique, tapisser un moule à pain (ou une terrine à foie gras) de 20 x 10 cm (8 x 4 po) légèrement huilé. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes. Ajouter le bouillon, le cidre de glace et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ajouter le canard et laisser mijoter environ 2 minutes pour aromatiser le bouillon.
  3. Laisser tiédir environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit tempérée. Ajouter le jambon, le foie gras et le persil. Poivrer. Répartir dans le moule et réfrigérer environ 8 heures.
  4. Démouler et trancher la terrine à l’aide d’un couteau bien aiguisé et chaud. Servir avec des biscottes, du pain grillé et des cornichons.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.