Terrine de canard en gelée

Terrine de canard en gelée

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 5 min
  • Réfrigération 8 h
  • Rendement 10 à 12 portions
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 10 Numéro 1)

Catégories

Ingrédients

    • 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de gélatine
    • 60 ml (¼ tasse) d’eau
    • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf ou de poulet concentré
    • 125 ml (½ tasse) de cidre de glace
    • 4 cuisses de canard confites sans la peau, désossées et effilochées
    • 115 g (¼ lb) de jambon blanc coupé en dés d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur
    • 150 g de foie gras au torchon ou bloc de foie gras, coupé en cubes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • Poivre du moulin

Préparation

Note personnelle