Name: Morue charbonnière au miso
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de miso blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de mirin; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce Sriracha; 4 petits pavés de morue charbonnière avec la peau; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; Pousses de moutarde, de basilic thaï ou de radis; 1 oignon vert, coupé en fine julienne; 4 à 6 radis, tranchés finement; Échalotes ou oignons frits du commerce

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de miso blanc
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce Sriracha

4 petits pavés de morue charbonnière avec la peau
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Pousses de moutarde, de basilic thaï ou de radis
1 oignon vert, coupé en fine julienne
4 à 6 radis, tranchés finement
Échalotes ou oignons frits du commerce

Préparation

Dans un bol, mélanger le miso, le mirin, le vinaigre et la sauce Sriracha. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, dorer le poisson côté peau dans l’huile. Napper avec la sauce au miso et bien enrober le poisson. Poursuivre la cuisson en faisant caraméliser le poisson de tous les côtés. Terminer la cuisson sous le gril (broil) au besoin.
Servir le poisson et garnir de pousses de moutarde, d’oignon vert, de radis et d’échalotes frites.

Note de l'équipe Ricardo

La sauce Sriracha est à base de pâte de piment, de vinaigre, d’ail, de sucre et de sel qui provient de la Thaïlande. On la retrouve parfois dans la section des produits asiatiques dans les épiceries ou dans les épiceries asiatiques telles que Kim Phat.

Morue charbonnière au miso

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Préparation

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