Morue charbonnière au miso
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Morue charbonnière au miso
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Morue charbonnière au miso

Préparation
10 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le miso, le mirin, le vinaigre et la sauce Sriracha. Réserver.
  2. Dans une poêle antiadhésive, dorer le poisson côté peau dans l’huile. Napper avec la sauce au miso et bien enrober le poisson. Poursuivre la cuisson en faisant caraméliser le poisson de tous les côtés. Terminer la cuisson sous le gril (broil) au besoin.
  3. Servir le poisson et garnir de pousses de moutarde, d’oignon vert, de radis et d’échalotes frites.

Note

La sauce Sriracha est à base de pâte de piment, de vinaigre, d’ail, de sucre et de sel qui provient de la Thaïlande. On la retrouve parfois dans la section des produits asiatiques dans les épiceries ou dans les épiceries asiatiques telles que Kim Phat.

Commentaires

  1. Menoummmmmmm excellent, comme toutes les recettes de Ricardoooo

  2. Où se procure-y-on les différentes pousses ainsi que les échalotes ou oignons frits?

  3. Un commentaire de 2012 mentionne du miso liquide; le miso est une pâte! Ne pas confondre avec les tamari, soya, shoyu. Concernant le miso blanc, je préfère les miso plus vieux; cette recette est aussi délicieuse avec des miso + fermenté. Je remercie l’internaute qui suggérait d’agrémenter avec de l’huile de sésame; très bonne idée. Pour ma part, les oignons verts ne se grillent pas, beaucoup plus agréable de les avoir frais comme condiment. Et le radis peut être remplacé par du daïkon.

  4. Tres bon avec du Pangasius!! Merci Mon ami Ricardo!

  5. Pouvons-nous utiliser le miso brun?

  6. Pouvons nous tester avec d'autres sortes de poissons ou si cela changerait vraiment la particularité du plat?

  7. Super super bon, c'est la troisième fois que je fais cette recette et c'est toujours aussi surprenant, je l'ai faite cette fois avec du Bar.

  8. Très bon et recherché! Je la referai afin de trouver un moyen pour éviter que la morue ne se défasse.

  9. C'était vraiment délicieux. Un peu difficile de trouver du miso. Un petit goût asiatique sucré très agréable.

  10. Hier soir, j'ai utilisé de la morue charbonnière pour la 1ère fois, (je prenais toujours de la morue ordinaire), mais oufff, quelle délice!!!!

  11. Par erreur nous avons fait cuire les radis et les oignons verts avec le poisson et c'était très bon.

  12. wow! mon fils de 11 ans m'a dit, "je n'ai plus de mots pour dire combien c'Est bon"...ça dit tout!

  13. C'est une excellente recette, nous varions les poissons et les sortes de pousses. Je mélange aussi les éléments de la garniture avec quelques gouttes d'huile de sésames. C'est toujours un délice!!!

  14. Je ne sais pas si c'est nous qui avons mal exécuté la recette, mais il n'y avait pas autant de sauce comme présenté sur la photo. Le goût est excellent, par contre! Puis venant de Vancouver, cette recette est pour nous facile à faire, car nous avons à proximité tous les ingrédients pour la réaliser.

  15. je l'ai essayé hier soir quel délice, recette a faire souvent merci Ricardo

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