Escalopes de dinde, purée de panais et canneberges au miel
Escalopes de dinde, purée de panais et canneberges au miel
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Escalopes de dinde, purée de panais et canneberges au miel

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Préparation
30 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Purée de panais

Canneberges au miel

Dinde

Préparation

Purée de panais

  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon dans la moitié du beurre. Ajouter les panais, le lait et porter à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient tendres. Égoutter. Au robot culinaire, réduire en purée lisse avec le reste du beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Canneberges au miel

  1. Dans une poêle, faire caraméliser le miel environ 1 minute. Ajouter les canneberges et bien les enrober. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater. Réserver.

Dinde

  1. Dans une grande poêle, dorer les escalopes de dinde de chaque côté dans la moitié du beurre jusqu’à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette au chaud.
  2. Dans la même poêle, attendrir l’échalote dans le reste du beurre. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter le bouillon, le xérès et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Servir avec la purée de panais, les canneberges au miel et un légume vert.

Commentaires

  1. Bof. La sauce ne goûte pas grand-chose, ajoutez des herbes.

  2. J' ai ouvert mon compte sur Ricardocuisine.com sur min Ipad. Pourquoi est-ce impossible d'utiliser le bouton ❤️Ajouter à mes recettes? Impossoble d'ajouter la recette, le coeur ne devien pas rouge comme expliqué à la rubrique Aide. Merci de votre aide

  3. Super excellent!!!!!! Mes petites filles en ont redemandé 2 fois. Je l'ai refais à plusieurs reprises, et toujours un bonheur. Merci à votre équipe Lisette

  4. Est-ce possible de remplacer le miel par du sirop d'érable?

  5. Si jamais on est intolérante de gluten…pourrions-nous remplacer la farine par l'arrow-root, Maïzena, farine de châtaigne, sarrasin, avoine…ou par des graines de lin broyées?…J'ai hâte d'essayer de reproduire cette recette excellente! Merci en avance pour toute éclairage!

  6. Il n'y avait pas de xérès à la SAQ près de chez moi. Un conseillé m'a suggéré du Brandy. Hummm quel délice. La prochaine fois, je vais essayer avec des canneberges séchées.

  7. Trés trés bon rappelle le menu de boulette suédoise, la sauce peut être utilisée pour toute viande...

  8. J'ai trouvé le plat délicieux même avec des canneberges séchées que j'ai réhydratées. Miam!

  9. très bon et facile a faire

  10. Vraiment excellent et facile à faire

  11. La purée de panais c'est vraiment très bon!!!!!!!!!!!!!

  12. @ Lucie_godin, du bouillon de poulet fera clairement l'affaire...

  13. je ne consomme pas de boeuf... comment puis-je remplacer le bouillon de boeuf ? Merci de me répondre rapidement... je compte faire ce plat pour un souper de filles "célibataires" pour Noël 2011 !! Joyeuses Fêtes et mes voeux de paix et respect pour tous

  14. Peut-on remplacer le Xeres par un vin blanc sec pour la recette d'escaloppes de dinde Merci de me répondre Nicole

  15. Pour la purée de panais, dans le magazine et sur le site, on indique laisser mijoter à découvert 20 minutes et après égoutter. À la télé, Ricardo cuit les panais à couvert et n'égoutte pas la préparation avant de réduire en purée. J'ai suivi la recette dans le magazine alors j'ai dû ajuster la recette pour obtenir une purée lisse. Mais le résultat est très bon. La sauce est délicieuse. Un avant-goût de Noël!

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