Soupe aux lentilles et aux poivrons rouges

Name: Soupe aux lentilles et aux poivrons rouges
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés; 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf, de poulet ou de légumes; 190 g (1 tasse) de lentilles rouges, rincées et égouttées; 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée; 2 oignons verts, hachés

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Préparation 15 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 4
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf, de poulet ou de légumes
190 g (1 tasse) de lentilles rouges, rincées et égouttées
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
2 oignons verts, hachés

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir les poivrons et l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon, les lentilles et la pâte de tomates. Saler et poivrer.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Ajouter du bouillon au besoin. Ajouter la coriandre et l’oignon vert. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du pain de grains entiers, si désiré.

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