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Confiture de pêches

Name: Confiture de pêches
Yield: 680 ml (2 3/4 tasses), environ
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de dés de pêches pelées (voir note) (environ 1 kg /2 lb de pêches à l’achat); 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

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Rendement: 680 ml (2 3/4 tasses), environ
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 litre (4 tasses) de dés de pêches pelées (voir note) (environ 1 kg /2 lb de pêches à l’achat)
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

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Préparation

Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre indique 103 °C (218 °F) ou faire le test de l’assiette. Écumer soigneusement et remuer fréquemment pendant la cuisson.
Verser dans des pots stérilisés. Laisser tiédir et réfrigérer environ 3 semaines. (Pour une plus longue conservation, garder au congélateur.)

Note

Pour peler les pêches facilement, on fait un X avec la pointe d’un couteau à la base du fruit. On le plonge dans l’eau bouillante de 30 à 60 secondes et ensuite dans l’eau glacée. La peau se retirera presque toute seule.

Commentaires

Katherine A.

5 étoiles 23 octobre 2020

délicieuse! Avoir su, j'aurais acheté beaucoup plus de pêches afin d'avoir plus de réserves. J'ai hâte à l'an prochain.
Nicole R.

5 étoiles 7 août 2020

je viens de faire cette recette aujourd'hui je m'en suis fait refroidir dans une soucoupe mais tellement bonne bravo et un grand merci
Johanne C.

1 étoile 2 août 2020

Et je ne suis pas capables de le noter dans ajouter une note personnelle
Johanne C.

4 étoiles 2 août 2020

J’ai mis 3 tasses de pêches et 3/4 de sucres.
Anne marie d.

30 avril 2020

Je fais toujours des confitures de pêches, je récupère la pelure en la broyant, ça fait une belle purée. Bien les laver au préalable.
Louise M.

5 étoiles 1er septembre 2019

La recette est délicieuse ,par contre,un peu trop sucrée à mon goût.J’ai refais la recette avec 1/2 tasse de sucre cette fois,et le résultat est probant.Merci.
Brigitte P.

5 étoiles 27 août 2019

Excellente recette. J’y ai ajouté une demi tasse de whisky. Les pêches de la vallée du Niagara sont parfaites. Faciles à peler après les avoir mis dans l’eau bouillante pour 40 secondes. Cependant, J’ai eu beaucoup de difficulté à peler les pêches provenant des Etats-Unis et aussi beaucoup de pertes avec ces dernières.
Pat B.

25 août 2019

Je suis diabétique et je me demande, comment je peux modifier la recette pour qu’il y est moins de sucre raffiné, sans trop changer le goût? Merci d’avance!
lise L.

5 étoiles 30 juin 2019

Délicieux. Assez difficile d’enlever facilement la pelure des pêches. Question: pêches pas assez mûres? Eau pas assez chaude? J’ai quand même laissé plus que 60 secondes!!!! Merci beaucoup.
Gato G.

28 juillet 2018

Beaucoup trop de sucre ! 30 % du poids des fruits suffisent.
Dominique I.

6 septembre 2017

Pourquoi des ingrédients solides en morceaux sont ils mesurés en litres ou en tasses ? Le poids, pourquoi pas ? Merci
Catherine M.

4 étoiles 31 août 2017

Excellente recette, même sucrée. Question : pourquoi ne peut-on pas conserver cette confiture comme celle aux fraises, dans le garde manger pendant des mois ?
LOUISE L.

4 étoiles 30 août 2017

C'est normal de prendre beaucoup de temps pour atteindre 103degre??
Christine C.

4 étoiles 16 août 2017

Excellente recette : un vrais délice ! La prochaine fois je mettrais juste un peu moins de sucre, mais c'est parfait !
sylvie j.

5 étoiles 8 août 2017

Très bon, mais à mon goût un peu trop sucrée! La prochaine fois je vais couper le sucre à moitié!