Chèvre croustillant aux pêches et aux amandes caramélisées
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Chèvre croustillant aux pêches et aux amandes caramélisées
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Chèvre croustillant aux pêches et aux amandes caramélisées

Préparation
30 MIN
Cuisson
5 MIN
Portions
4

Ingrédients

Amandes caramélisées

Vinaigrette

Chèvre croustillant

Préparation

Amandes croustillantes

  1. Dans une petite poêle antiadhésive, fondre le sucre avec le beurre à feu moyen. Ajouter les amandes et les faire dorer en remuant environ 1 minute. Laisser refroidir sur un papier parchemin et concasser.

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Chèvre croustillant

  1. Placer la farine dans une assiette, les oeufs dans un bol et la chapelure dans un second bol.
  2. Plonger chaque tranche de fromage de chèvre dans la farine, puis dans les oeufs et dans la chapelure. Tremper à nouveau dans les oeufs puis dans la chapelure. Réserver sur une assiette.
  3. Dans une poêle antiadhésive, dorer les tranches de fromage de 30 secondes à 1 minute de chaque côté dans l’huile chaude. Égoutter sur du papier parchemin.
  4. Répartir la roquette et les pêches dans quatre assiettes. Napper de vinaigrette. Garnir de chèvre croustillant et d’amandes concassées.

Note

Les fromages de chèvre Chèvretine (Petits chèvres doux d’Agropur) sont parfaits ainsi que le Paillot de la fromagerie de Portneuf.

Commentaires

  1. Pensez-vous qu'il est possible de congeler les croustillants avant la cuisson ? Merci!!!

  2. Super facile à faire. Tout le monde demande la recette.

  3. Excellent un pur délice. très bonne combinaison de saveurs

  4. Superbe recette. Tous les invités ont apprécié. Merveilleux mélange en bouche.

  5. Est-ce que l'on peut remplacer le mirin par autre chose?

  6. Délicieux! Facile à faire en plus d'offrir une très belle présentation!

  7. Très facile à réaliser! Le goût de la pêche vient ajouter beaucoup de fraîcheur, de sorte que ce petit plat est tout à fait succulent!

  8. Tout à faire délicieux et facile à préparer !

  9. je suis allergique aux produits d ela chèvre. quels autres fromages de ( brebis, vache..) pourrais-je utiliser?

  10. tres tres bon. rien a redire

  11. Vinaigrette décevante..

  12. Excellent! J'ai remplacé la pêche par des mangues ataulfos et des framboises. Nous étions 9 convives et tous ont adoré.

  13. Wow!1!! Delicieux...tres bele salade a offrir lorsqu'on acceuille de la visite.

  14. WOW!! J'en veux encore et encore!! La visite a adoré :)

  15. Excellente recette!! Mon conjoint ne voulais pas en manger (pêches dans la recette) et il a vraiment aimé. A refaire. Vraiment bon. Merci beaucoup.

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