Raviolis de homard, sauce au beurre au homard

Raviolis de homard, sauce au beurre au homard

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 20 min
  • Rendement 2 plats ou 4 entrées
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 9 Numéro 6)
  • Sans noix
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Catégories

Ingrédients

  • Raviolis

    • 250 ml (1 tasse) de chair de homard cuite coupée en dés
    • 125 ml (½ tasse) de fromage mascarpone
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de zeste de citron râpé
    • 32 carrés de pâte à won-ton, décongelée
  • Sauce

    • 250 ml (1 tasse) d’échalotes françaises, émincées
    • 500 ml (2 tasses) de morceaux de carcasse de homard
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 1 petite pincée de safran
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
    • 150 ml ( 2/3 tasse) de beurre froid coupé en cubes
    • Sel et poivre

Préparation

  • Raviolis

  • Sauce

Note personnelle