Recettes  

Velouté de topinambour et de céleri-rave

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 40 MIN
  • Portions 4
  • Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Peler les topinambours et les plonger dans de l’eau froide. Les couper en 3 morceaux environ. Réserver.
  2. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon, le topinambour et le céleri-rave. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  3. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer. Servir le velouté et décorer de feuilles de céleri ou de pousses.

Note

Le topinambour, ou artichaut de Jérusalem, contient de l’inuline, une fibre prébiotique pouvant nourrir certaines bonnes bactéries dans notre intestin. Cet avantage peut toutefois aussi avoir un effet gazogène.

Si vous ressentez cet effet, consommez le topinambour en petites quantités à la fois.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon maison sans sel ajouté ou commercial sans sel ajouté

Teneur % valeur quotidienne
Calories 225  
Lipides 7.1 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 169 mg  
Glucides 36 g  
Fibres 4 g  
Protéine 6 g