Recettes  

Crème de têtes de violon

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 45 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Préparer deux grandes casseroles d'eau bouillante salée. Plonger les têtes de violon dans une première casserole et les blanchir 5 minutes. Égoutter et jeter l'eau. Répéter l'opération dans la deuxième casserole. Les plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter. Réserver.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les têtes de violon et poursuivre la cuisson 5 minutes. Déglacer avec le vin et verser le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  3. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Répartir la crème dans des bols. Garnir de la crème.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 150  
Lipides 9.7 g  
Saturés 6 g  
Sodium (sel) 620 mg  
Glucides 8 g  
Fibres 0 g  
Protéine 5 g