Côtes de veau à la moutarde

Name: Côtes de veau à la moutarde
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 30 ml (2 c. à soupe) de bourbon (whisky) ou de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 5 ml (1 c. à thé) de câpres hachées finement; 2 gousses d’ail, hachées; 4 côtes de veau d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur avec l’os, dégraissées; Sel et poivre

(30)

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Macération 24 h
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 3 (p. 85)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de bourbon (whisky) ou de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de câpres hachées finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 côtes de veau d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur avec l’os, dégraissées
- Sel et poivre

Préparation

- Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la viande. Ajouter les côtes de veau et bien les enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer de 12 à 24 heures. Retourner les côtes de veau une fois pendant la macération si possible.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Égoutter la viande et jeter la marinade. Saler et poivrer. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen et griller la viande de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou jusqu’à la cuisson désirée. Servir avec des pommes de terre et un légume au choix.

Côtes de veau à la moutarde

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