Cuisses de canard braisées à la bière

Name: Cuisses de canard braisées à la bière
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 cuisses de canard avec la peau; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gros oignons, émincés; 30 ml (2 c. soupe) de cognac; 1 bouteille de 341 ml de bière blonde; 8 carottes, pelées; 2 branches de romarin frais

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Préparation 20 min
Cuisson 1 h 45 min
Portions 4

On fait plaisir à la tablée avec du canard braisé à la bière. Après avoir doré les cuisses côté peau et déglacé avec du cognac, on poursuit la cuisson au four, avec les légumes, la bière et le romarin jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Un vrai délice.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 10 Numéro 3)

Ingrédients

- 4 cuisses de canard avec la peau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gros oignons, émincés
- 30 ml (2 c. soupe) de cognac
- 1 bouteille de 341 ml de bière blonde
- 8 carottes, pelées
- 2 branches de romarin frais

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four à feu moyen, dorer les cuisses de canard, côté peau dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même casserole, dorer les oignons dans le gras de canard. Saler et poivrer. Déglacer avec le cognac. Ajouter la bière, les carottes et le romarin. Placer le canard sur les légumes, côté peau vers le haut. Couvrir.
- Cuire au four, de 1 h 30 à 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache bien de l’os.

Cuisses de canard braisées à la bière

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