Cuisses de canard braisées à la bière

Name: Cuisses de canard braisées à la bière
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min

5 stars (17) Évaluer cette recette

Préparation: 20 MIN
Cuisson: 1 H 45 MIN
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

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Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

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Référence

Magazine RICARDO

Volume 10 Numéro 3

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Ingrédients

4 cuisses de canard avec la peau
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gros oignons, émincés
30 ml (2 c. soupe) de cognac
1 bouteille de 341 ml de bière blonde
8 carottes, pelées
2 branches de romarin frais

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Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four, dorer les cuisses de canard, côté peau, à feu moyen dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer les oignons dans le gras de canard. Saler et poivrer. Déglacer avec le cognac. Ajouter la bière, les carottes et le romarin. Placer le canard sur les légumes, côté peau vers le haut.
Cuire au four, à découvert, environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache bien de l’os.

Commentaires

Sylvie R.

5 étoiles 4 février 2017

Peut-on changer le temps de cuisson et faire cette recette avec des cuisses de canard confites ?
cath M.

4 étoiles 8 janvier 2017

J'ai réalisé cette recette pour la deuxième fois. Cette fois-ci avec une bière à la cerise et du poivre de cassis. Une vraie merveille.j'ai ajouté des saucisses de volaille. C'est un délice. Sauce onctueuse et goût sans pareille.
France C.

5 étoiles 12 juin 2016

Délicieux, sauf que je n'avais pas de romarin, ni de cognac. J'ai déglacé avec la bière et remplacé l'épice avec du thym et j'ai mis quelques gouttes de miel sur le dessus des cuisses. C'était très bon tout de même.
Ghislaine P.

2 étoiles 2 avril 2016

La viande ,cuisse de canard Lac Brome, J'ai suivi intégralement la recette et déception les cuisse étaient dures ...avons fini le vin avec du fromage . Quelle pourrait être la raison ? Merci Ricardo de m'éclairer.
Ricardocuisine
13 avril 2016

Bonjour, Il se peut que les cuisses n'étaient pas assez cuites. La prochaine fois, nous vous conseillons de poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Bonne journée!
monique b.

4 étoiles 2 février 2016

peut-on faire cette recette sans bière
Danielle L.

5 étoiles 1er novembre 2015

Cela fait 2 fois que je fais cette recette. Nous la trouvons tellement bonne que nous avons dit: Adieu le confit! Mais je me demande avec un canard entier comment faire sans le mettre en morceaux pour garder son goût?
Najla M.

5 étoiles 28 juillet 2015

Tres bonne recette. J'ai fait cuire mon canard à la mijotuse temperature elevé pendant 2h le canard était tendre et savoureux
Isabelle A.

5 étoiles 18 juillet 2014

Ce mets est absolument délicieux et si facile à préparer. Je me permets de cuire un canard entier de cette façon en ajustant la recette évidemment.
Sylvaine T.

4 étoiles 2 février 2014

Je viens tout juste de faire cette recette. Aussi réussie que s'il s'agissait d'une cuisse confite et avec beaucoup moins de travail. Merci.
Joëlle B.

3 étoiles 12 décembre 2013

J'ai remplacé les carottes par de la citrouille en petits cubes. Le goût se mariait parfaitement bien avec la recette.
MARIE H.

5 étoiles 7 décembre 2013

Vraiment bon, aussi bon que les cuisses de canard confite vendu à l'épicerie. À refaire.
Léo L.

26 septembre 2013

Délicieuse recette. Je me suis régalé.
Jacques S.

5 étoiles 29 août 2013

Délicieux
Louise B.

5 étoiles 9 octobre 2012

Véritable délice, sauf que pour une seule cuisse il aurait fallu que je diminue le temps de cuisson. J'ai adoré quand même.