Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l’huile. Saler et poivrer. Placer un carré de papier parchemin au centre de 4 feuilles de papier d’aluminium et répartir le mélange de légumes au centre de chaque carré de papier parchemin. Y déposer les morceaux de poisson. Saler et poivrer. Refermer les papillotes hermétiquement.