Artichauts rôtis aux tomates
Artichauts rôtis aux tomates
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Artichauts rôtis aux tomates

Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle, porter à ébullition l’huile, le vin et le vinaigre avec les artichauts. Laisser réduire presque à sec et laisser dorer à feu moyen à doux environ 10 minutes en remuant fréquemment. Saler et poivrer.
  2. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter la tomate, les pacanes et l’estragon. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Servir sur des pâtes ou avec une viande rôtie.

Note

Pour avoir le goût puissant et enivrant des artichauts, il faut les rôtir.

Commentaires

  1. Dois-je utiliser des artichauts frais ou en conserve? S'il s'agit d'artichaut frais, alors je n'ai aucune idée comment faire pour que les coeurs d'artichaut ressemblent à ceux sur la photo.

  2. J'adore! Très versatile, cette recette me sert aussi de base à différentes sauces: j'y ajoute parfois des olives noires et du parmesan sur des spaghettis, ou je remplace les tomates cuites par des tomates cerises crues pour une version salade froide... un régal!

  3. Je m'attendais à mieux comme résultat final mais c'était quand même bon.

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