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Ratatouille
Ratatouille
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Ratatouille

5 stars (137) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
35 MIN
Portions
6
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’aubergine et l’oignon dans 60 ml (1/4 tasse) de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver dans un bol.
  2. Dans la même casserole, dorer les champignons avec le piment dans le reste de l’huile. Réserver avec les aubergines.
  3. Dans la même casserole, dorer les poivrons et les courgettes. Ajouter de l’huile au besoin. Remettre le mélange d’aubergine dans la poêle. Ajouter les tomates et le thym. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes. Retirer les branches de thym et ajouter le basilic. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des pâtes, du poisson ou du poulet grillé ou en pizza.

Note

La ratatouille est à la base un plat de légumes du sud de la France, particulièrement de la région de Nice.
Elle contient des aubergines, des tomates, des courgettes, des oignons, des poivrons et de l’ail. Chacun des légumes est d’abord cuit individuellement puis ils sont rassemblés jusqu’à l’obtention d’une texture fondante. On peut varier certains éléments, notamment ajouter des légumes (comme ici des champignons) ou des éléments aromatiques variés (comme des olives). Elle est délicieuse sur
une pizza.

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Commentaires

  1. Elle est parfaite ! Ça se congèle aussi bien que de la sauce à spaghetti alors c’est un excellent dépanneur

  2. A refaire et refaire!! Excellente recette pour diversité de repas, Merci !

  3. Si vous êtes amateur(trice) de ratatouille, vous allez adorer cette recette. Avec des produits de saison et des tomates fraîches, on retrouve toute la saveur et le moelleux des légumes confits qui ont mitonnés avec un filet d’huile d’olive, et les aromates telles herbes de Provence, sarriette ou thym (où les trois). Personnellement, je fais cuire cette recette au four ; elle est plus rapide à faire et tout aussi savoureuse. J’y ajoute aussi mon ingrédient secret 10 minutes avant la fin de la cuisson.

  4. Délicieux tel quel et tellement facile à ajuster selon les goûts de sa famille. Un super dépanneur parce que peut être servi de mille et une façon : sur des pâtes, du couscous, du porc, du poulet, des pois chiches, de l’omelette, de la pizza, ... alouette!!! :)

  5. Excellente recette. J’ai substitué les tomates en boîte par des tomates fraîches et ajouté une boîte de purée de tomates. Très onctueux..

  6. Très bonne rectee j'adore moi je les mis sur desbpotrine de poulet désossé avec fromage gratiner miiiaaaammm

  7. C'était délicieux!! J’ai ajouté des crevettes miam miam à refaire.

  8. C’est la meilleure recette de Ratatouille. Même mon ado en mange, c’est peu dire. loll Pour ma part, j’y met des tomates fraîches que je coupe en cube. J’y ajoute une canne de soupe aux tomates et un peu de vin rouge.

  9. Une recette encore une fois excellente mais plus riche que celle de ma mère qui faisait dégorger les aubergines 30 minutes avec du sel dans une passoire à spaghetti pour éviter d'avoir a utiliser une demi tasse d'huile. Elle devait cependant laisser mijoter 1 heure plutôt que 25 minutes mais le goût était semblabe, Sans huile c est une recette zéro calorie franchement réconfortante.

  10. Excellent

  11. Excellente recette. Je remplace les tomates en boîte par des tomates fraîches.

  12. Superbe ratatouille!! Avec un pavé de poisson blanc grillé, c’est un délice! En plus c’est économique à l’automne Merci

  13. Tellement bon! Merci Ricardo\

  14. En cette période coronavirusienne, c’est bien réconfortant! Je refait cette ratatouille qui fait dorénavant partie officielle de mes recettes! merci à toute l’équipe

  15. Wow! J’ai adoré! Je refait et refait, pour moi c’é Comme des friandise!... merci!...

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