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Ratatouille
Ratatouille
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Ratatouille

5 stars (130) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
35 MIN
Portions
6
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’aubergine et l’oignon dans 60 ml (1/4 tasse) de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver dans un bol.
  2. Dans la même casserole, dorer les champignons avec le piment dans le reste de l’huile. Réserver avec les aubergines.
  3. Dans la même casserole, dorer les poivrons et les courgettes. Ajouter de l’huile au besoin. Remettre le mélange d’aubergine dans la poêle. Ajouter les tomates et le thym. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes. Retirer les branches de thym et ajouter le basilic. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des pâtes, du poisson ou du poulet grillé ou en pizza.

Note

La ratatouille est à la base un plat de légumes du sud de la France, particulièrement de la région de Nice.
Elle contient des aubergines, des tomates, des courgettes, des oignons, des poivrons et de l’ail. Chacun des légumes est d’abord cuit individuellement puis ils sont rassemblés jusqu’à l’obtention d’une texture fondante. On peut varier certains éléments, notamment ajouter des légumes (comme ici des champignons) ou des éléments aromatiques variés (comme des olives). Elle est délicieuse sur
une pizza.

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Commentaires

  1. C’est la meilleure recette de Ratatouille. Même mon ado en mange, c’est peu dire. loll Pour ma part, j’y met des tomates fraîches que je coupe en cube. J’y ajoute une canne de soupe aux tomates et un peu de vin rouge.

  2. Une recette encore une fois excellente mais plus riche que celle de ma mère qui faisait dégorger les aubergines 30 minutes avec du sel dans une passoire à spaghetti pour éviter d'avoir a utiliser une demi tasse d'huile. Elle devait cependant laisser mijoter 1 heure plutôt que 25 minutes mais le goût était semblabe, Sans huile c est une recette zéro calorie franchement réconfortante.

  3. Excellent

  4. Excellente recette. Je remplace les tomates en boîte par des tomates fraîches.

  5. Superbe ratatouille!! Avec un pavé de poisson blanc grillé, c’est un délice! En plus c’est économique à l’automne Merci

  6. Tellement bon! Merci Ricardo\

  7. En cette période coronavirusienne, c’est bien réconfortant! Je refait cette ratatouille qui fait dorénavant partie officielle de mes recettes! merci à toute l’équipe

  8. Wow! J’ai adoré! Je refait et refait, pour moi c’é Comme des friandise!... merci!...

  9. Très bonne!

  10. Deviendra un de mes classiques Facile et très très bon

  11. Un délice tel quel, à refaire !

  12. Délicieuse , elle est parfaite , la meilleure recette de ratatouille à date , pas trop de cuisson vers la fin pour garder nos légumes plus fermes un peu . Je vais congeler en pots Masson , j'ai bien hâte de voir le résultat lors de la congélation

  13. Délicieusement savoureuse cette ratatouille! Merci Ricardo encore une fois de faire partie de ma famille en ce qui concerne la cuisine!

  14. Délicieux et facile! J'étais sceptique, mais c'est certain que je referai cette recette.

  15. Cette recette est un bijou santé! Est-ce que le céleri serait intéressant dans cette recette de ratatouille ou si le goût du céleri serait trop présent. Merci Ricardo pour votre patience et votre beau sourire! ox ox

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