Beurre de poivrons

Préparation

• • Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  • Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Badigeonner d’huile et cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit bien noircie.
  • Déposer les poivrons dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Retirer la peau.
  • Au robot culinaire, réduire les poivrons en purée lisse puis verser dans un grand bol en verre allant au micro-ondes. Couvrir de papier parchemin et percer des trous à quelques endroits pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  • Cuire au four à micro-ondes environ 30 minutes, à puissance 7 en remuant toutes les 10 minutes jusqu’à ce que la purée devienne très épaisse. Saler et poivrer. Ajouter le jus de citron. Répartir dans 3 pots propres de 125 ml (1/2 tasse).
  • Laisser tiédir. Fermer les pots sans trop serrer et conserver au réfrigérateur, au plus deux semaines. Servir avec des poissons blancs.