Beurre de poivrons

Préparation

1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
2. Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Badigeonner d’huile et cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit bien noircie.
3. Déposer les poivrons dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Retirer la peau.
4. Au robot culinaire, réduire les poivrons en purée lisse puis verser dans un grand bol en verre allant au micro-ondes. Couvrir de papier parchemin et percer des trous à quelques endroits pour permettre à la vapeur de s’échapper.
5. Cuire au four à micro-ondes environ 30 minutes, à puissance 7 en remuant toutes les 10 minutes jusqu’à ce que la purée devienne très épaisse. Saler et poivrer. Ajouter le jus de citron. Répartir dans 3 pots propres de 125 ml (1/2 tasse).
6. Laisser tiédir. Fermer les pots sans trop serrer et conserver au réfrigérateur, au plus deux semaines. Servir avec des poissons blancs.