Tomates italiennes confites dans l'huile

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
  • Couper les tomates de jardin en quartiers ou les italiennes en deux. Avec les pouces, retirer le jus et les graines des tomates.
  • Dans un bol, mélanger les tomates avec 60 ml (¼ tasse) d'huile et le sucre. Saler et poivrer.
  • Déposer les tomates sur une plaque, côté bombé vers le haut. Cuire au four 2 h 30. Transférer les tomates dans un bocal d’une contenance d’environ 1 litre (4 tasses) et les recouvrir complètement d’huile. Couvrir et réfrigérer. Elles se conservent environ 1 mois au réfrigérateur.